הנקודות העיקריות של רכישת תבנית אפייה הן בטיחות בחומר, העברת חום טובה באופן שווה, לא מקל, לא מקל וקל לניקוי. כיום, ישנם בעיקר מגשי אפייה מסיליקון, מגשי אפייה מזכוכית, מגשי אפייה קרמיים, מגשי אפייה מסגסוגת אלומיניום ומגשי אפייה מפלדת פחמן.
(1) תבנית אפייה סיליקון: המראה והצבע הם הטובים ביותר, והוא לא מקל ולא דביק, קל לניקוי, והפך לחומר תבנית האפייה הפופולרי ביותר כיום. אבל הפגם הגדול ביותר של ג'ל סיליקה הוא בטיחות. גם אם זה ג'ל סיליקה מזון, שמן סיליקון מפורק בטמפרטורה גבוהה עשוי להכיל פתלטים, שהם חומרים מזיקים לגוף האדם. בחר בקפידה!
(2) תבנית אפייה מזכוכית: היא נראית טוב, קלה לניקוי, ויש לה עמידות ממוצעת בטמפרטורה גבוהה, ומחבתות אפייה רגילות מזכוכית יהיו בסיכון לייצר עופרת. מומלץ לבחור מותג מיוחד. WECK של גרמניה, תבנית אפייה זכוכית עמידה בחום איוואקי של יפן הם אמינים.
(3) תבנית אפייה קרמית: התכונה הגדולה ביותר היא אותה מראה גבוה כמו תבנית האפייה מזכוכית, ועמידות החום גבוהה, עד 800 מעלות צלזיוס. עם זאת, קרמיקה תייצר חומרים מזיקים בטמפרטורות גבוהות, והם כבדים יחסית.
(4) תבנית אפייה מסגסוגת אלומיניום: היא פופולרית יותר בקרב הציבור, יש מוליכות תרמית טובה ועמידות בפני קורוזיה, וניתן ליצור אותה באופן אינטגרלי לניקוי קל. עם זאת, יש החוששים כי יוני אלומיניום יהיה מזורז מסגסוגות אלומיניום תחת אפייה בטמפרטורה גבוהה, וצריכה מופרזת של אלמנטים אלומיניום יכול בקלות לגרום למחלת אלצהיימר. אבל אל תדאגו, אתה יכול לבחור את תבנית אפייה סגסוגת אלומיניום מטופלת עם תהליך אנודיזציה, משטח המתכת הוא יציב יחסית ובטוח יותר.
(5) מגש אפייה מפלדת פחמן: בהשוואה למגש אפייה מסגסוגת אלומיניום, מגש אפייה מפלדת פחמן בטוח יותר. למעט מוליכות תרמית, המאפיינים שלה דומים לאלה של סגסוגות אלומיניום במונחים של עמידות בפני קורוזיה וניקוי קל.
